第51章 甘美なヤマモモのプリンセススマイル
豌豆と水の初期の配比は、一杯の豌豆に一杯の水です。
もちろん、これで豆乳を作ると非常に濃厚になるため、後で水を足し、デンプンを徐々に洗い流します。最後には豆のかすだけが残ります。
このプロセスは長く、今はまだ最初のステップです。
複数人で役割を分担した後、最初に郑叔が石臼を引き始めます。これには特別な速さは必要ありませんが、精密さと時間が必要です。
萧念织は豌豆と水の量をコントロールし、豆乳と水を石臼に入れ続けます。
核桃と大棗は豆乳を集めて助けてくれます。ボウルがいっぱいになったら、それを一旦置いて、新しいボウルに変えていきます。
十斤の豌豆から豆乳を作ると、その量はかなりのものです。郑叔たちは交代で作業をし、すべての豌豆を研ぎ終えました。
萧司业は、自分の体力が以前ほどではないことを認めざるを得ませんでした。
その時点で、彼は余祭酒が以前から提案していた強靱な学生たちの肉体を鍛える計画に賛成しました。
磨いて作った豆乳は非常に濃すぎるため、新たに水を加えて、その後で濾して洗い流す必要があります。
このステップでは、豆乳を受けるためのツールが…
特に大きなタンクです。
他の物では容量が十分ではないからです。
この工程では、郑叔たちも休んでいません。
最終的に豆かすを絞り出すときには、彼らの力が必要となります。
何度もやり直した結果、豆かすからはもうデンプンは絞り出せなくなり、萧念织はこのステップを終わらせることができました。
絞り出された豆かすは、もし権門貴族の家にあれば、豚や羊に餌として与えられるかもしれません。
しかし、萧念织は、それは少々無駄遣いだと思います。
この豆かすを玉ねぎと一緒に炒めたり、お好み焼きにしたり、揚げるととても美味しい！
もちろん、カビの生えた豆かすを食べられるなら、その食べ方もとても特別です！
しかし、今は豆かすが重要ではない、秦おばさんはすでに言っている、これは明日の朝に炒めて食べるようにと、だから萧念织が心配する必要はない。
彼女が今忙しいのは、希釈してろ過した後の豆乳です。
これらの豆乳はデンプンを抽出する鍵であり、もちろん、ずっとタンクに放置することはありません。
後続の操作には、便利で取り扱いやすいツールが必要で、大きなタンクでは困難です。
そのため、萧念织は豆乳を準備しておいた木のボウルに注ぎます。
それぞれのボウルには、大体7割までしか注ぎません。
次に、それを静置します。
豌豆のデンプンの不安定性から、おおよそ4時間ほどで水を取り替えて再び洗浄し、沉殿させる必要があります。そうでないと、豌豆のデンプンが再び水と混ざってしまい、静置した数時間が無駄になってしまいます。
そのため、今夜はあまり眠れないでしょう。
萧念织がそのプロセスを説明し終えると、秦おばさんは大きく手をたたいて言います、「私がやります、一晩寝なくてもいいですから」。
彼女がそんなことを言うのを聞いて、萧念织は首を振ります、「それは必要ありません、夜中に起きて、水を一度取り替えればいいのです」。
豆乳は初めてろ過されただけで、まだ多くの不純物が含まれています。雪のように純白な豌豆デンプンを得るためには、途中で何度もろ過し、不純物や色を水で洗い流す必要があります。
だから、水を一度取り替えるだけではダメなのです。
しかし、この間には時間差があります。
今はもう亥時を過ぎていて、おおよそ4時間後、丑時に一度水を取り替え、次に水を取り替えるときはすでに明け方ですから、特に待たなくても大丈夫です。
萧念织がそう語り終えると、彼女が起きてこれをやるときに皆を呼びたいのです。
全員が出動する必要はありません、皆がすることはボウルの水を捨てて、水を足して再度洗浄し、再び沈殿させるだけです。
非常に面倒なプロセスではありません。
秦おばさんたちはそれを聞いて、それなら大丈夫と言って、布団を片付けて寝に行きました。
萧念织にはアラームがなく、時間を確認できるのは洗面所の給湯器の上だけです。
彼女は自分が眠ってしまうのを恐れ、今夜は美味しいキッチンで何か作る予定だったので、経験値を上げるために。
だから、手早く身だしなみを整えた後、彼女は明かりを消し、美味しいキッチンに入った。
昨日の食材は、ゴミ処理機が処理してくれ、手に入れたものは一箱のヤマモモ、数個のレイシ、そして２つのレモンだった。
そのものたちを見て、萧念织の目はまるでLEDの灯のように明るくなった。
これは何だろう？
これはただの夏のフルーツなのだろうか？
いやいやいや！
これはもう出来上がった、甘美なヤマモモのプリンセススマイルではないか？
風がすぐに暑くなる夜に、冷やした、酸っぱい甘いヤマモモのドリンクを一碗飲むのは、ただ考えただけでもとても心地よい。
萧念织が感動したとき、彼女の手はすでに動き始めていた。
ヤマモモは塩水に２０分から半時間ほど浸けて、表面の汚れや肉眼で見えない、確認できない虫の卵を浸らせて殺す。
ヤマモモを浸けている間、萧念织はレイシを処理した。
ゴミ処理器から出したのは比較的一般的なプリンセススマイルレイシ、でも、これが一般的だというのは･･･
それは現代のことを指していて、今ではそうではない。
今のレイシ、品種は問わず、どれも大変貴重だ。
なぜなら、京城と嶺南はあまりにも遠く、レイシを食べたいと思っても、それは難しい。
レイシ１台分の車で、速く走って京城に到着したら、食べられるのは１皿分だけ、これが良い運だと言える。
だって、このものは新鮮で保存が利かないんだから。
運びたいと思っても、途中で必要となる物資や人的力は決して不足してはならない。だけでも、どれだけ多くの氷を使うかはわからない。
今の陛下も、贅沢好きや楽しみ好きではない。それゆえ、地方の官吏がそんなことをすることは許されない。
だから、レイシを食べるのか？
ああ、想像することはできますね。
レイシの皮を剥いて、種の部分を取り除き、よそったボウルに入れ、黄色い氷砂糖を調味料区から探しだした。
甘美なヤマモモのプリンセススマイルの風味を味わいたければ、ヤマモモと氷砂糖の配合をうまく調整しなければならない。
最適な比率はおおよそ10対1で、つまり1kgのヤマモモに対して100gの氷砂糖である。
ゴミ処理器から出てきたヤマモモは、わずか300gだったので、萧念织は電子秤を使って、30gの氷砂糖を量った。
また、レモンはスライスにし、一部は見た目を美しく飾るため、もう3分の1はしっかり絞った果汁を出すために残しておき、全体の風味を引き立てる。
全てが整った後、ヤマモモを再度チェックし、今晩の食材がすでに焼き冷麺のセットで、自分で調理して完成させるだけだとわかった彼女は、再度キャビネットから電子ホットプレートを引っ張り出した。
酸っぱくて甘くて、しかもモチモチとした美味しい焼き冷麺が完成した後、萧念织は一方で小さなメロディーを口ずさみながら食べ、他方でヤマモモをすくい出す。
同時に、美味しいキッチンの通知が出た。
【美味しいキッチンの経験値＋6，次のレベルアップまであと42点の経験値が必要です。】
経験値をうまく獲得した彼女は、自分の作り出した焼き冷麺に満足していた。
ヤマモモを取り出し、再度水で洗った後、茎を取り除いてから煮る準備をする。
ヤマモモと氷砂糖、そしてレモン汁は一緒に鍋に入れ、その後に水を加える。
この水の量は、ヤマモモの2倍以上でも、少し多めでもよい。それは個々の口当たりによる。
萧念织は、ヤマモモの2倍の水を加えるのが好きだった。なぜなら……
余分なジュースを白い寒天と混ぜて、デザートゼリーのような飲み物を作るのが好きだったからだ。
一つは異なる食べ物を楽しむことができ、もう一つは……
経験値がまた得られるのだから！