第74章 夏日の雪媚娘

新鮮なミルクからバターを抽出するためには、薬織が取り出した、それほど厚くないミルクスキンを止めずに泡立てて、脂肪と水を分離する必要があります。

その中の脂肪部分がバターである。

もし電動の泡立て器があれば、このプロセスはかろうじて簡単と言えます。

結局のところ、泡立てるのは力仕事であり、速度も必要です。

ただし、現在彼らは持っていない......

しかし、薬織にとって驚きなのは、邱管理人たち数人は皆軍人出身であり、それぞれの手の速さと忍耐力は素晴らしいものだということでした。

彼ら数人が交代で泡立てる速度は、ほぼ電動泡立て器に匹敵します！

彼らはすでに自分たちの限界を尽くしています。あとは薬織の仕事です。

彼女は手を洗い、新たに汲み上げた井戸水に手を浸して冷やしました。

油脂が分離し始めると、薬織はその浮いてくる粒状の油脂を取り出し、ガーゼに置き、ろ過します。

その中の水分をろ過して、油脂の純度を確保する必要があります。

この過程は素早く行う必要があります。なぜなら、バターの融点は非常に低く、手のひらの温度で簡単に融けてしまい、二次的に水と結合してしまうからです。

本当にそうなったら、手作りの泡立て作業は無駄になってしまいます。

だから、薬織の手は冷んやりとしているだけでなく、素早さも必要です！

同時に、泡立てにより生じる温度と、空気中の温度も次第に上昇しています。そのため、前もって氷で冷やしておいたミルクを加えることで、泡立て中のミルクの温度がバターが溶けてしまう範囲内に保てるようにする必要があります。

手作り泡立て人たちは巧みに作業し、薬織は効率的に作業を進めます。

晏常夏も、このステップが非常に重要で、それなりに人を使うと予想していた。

だから、彼女はずっとおとなしく見ていて、好奇心から声を出して聞くことはせず、みんなを邪魔しないように心掛けていました。

バターは少しずつ抽出され、温度を保つために、薬織はバターの入ったボウルを井戸水で冷やし、可能な限りバターが暫定的に溶けないようにする。

もうどれだけ泡立てても、ミルクから油分が分離しきれないところまできたら、バターの抽出工程は完成したと言える。

薬織は、「バター入りのボウル」を分けておき、次に井戸に下げた。

外の温度はまだ高すぎ、いつ溶けてしまうかわからないので、安心して井戸に冷やしておく方が良い。

薬織と邱管理人たちはずっと忙しく、それを見ている晏常夏たちは目が回っていた。

彼らは前方へ移動せず、寮エリアの小さいキッチンで作業を続けていた。

ただ魏王がいるので、道具や食材が不足することはなかった。

バターが手に入ったので、これから何を作るのかは色々とあります。

薬織は心の中でいろいろなものを作り出すことを考えていたが、手作りの泡立て人たちがまだ頑張っているのを見て、彼女の心は少し浮かれてしまった。

こんなに暑い天気には、爽やかで甘いデザートが最高じゃないですか。

雪媚娘はその中でも良いオプションの1つです。

ちょうど、邱管理人たちもまだいるので、クリームも打ち立ててもらえます。

雪媚娘を美味しく作るためには、もち米の粉とコーンスターチの比率と選択が非常に重要です！

この点については、昨日薬織は魏王にリストを渡し、彼らも準備を整えていました。

薬織は、今朝届いたミルクをまず煮始めました。このミルクは、高温滅菌後に安全に飲食できます。

もち米の粉は、水で引いたもち米の粉が必要です。製造過程が多いため、出来上がった製品はより滑らかになります。

これらは魏王や晏常夏のおかげです。結局のところ、主君たちは日常的にこれほどまでに凝った食事をしています。一方、一般の家庭では、米を洗ったり、ふるいにかけたりすることなど、誰もがしがたいと思います。

その過程でどれだけ無駄になるかわからない！

そして、デンプンはコーンスターチを選ぶことが必要です。これは、味と食感がもち米の粉とよりうまく合うからです。

これら2つの食材の比率は、おおよそ3.5:1ぐらいです。

多少の差異があっても、問題ではありません。

実際、雪媚娘は、バターを使わずに作ることも可能です。

しかし、バターを加えると、ミルクの香りが増し、風味がより豊かになります。

蕭織がまるで手品のように、様々な食材をボウルにすばやく入れ、あっという間に蒸し器にかける様子を見て、晏常夏はまた興味津々になった。

雪媚娘の皮を蒸している間も、蕭織はヒマを持て余していません。

昨日、晏常夏にミルクプリンを作ると約束したので、彼女は必ず手を動かさなければなりません。

ミルクプリンの作り方自体は簡単ですが、蕭織は食感をより滑らかにするためにもう一種類の食品ゼラチンを追加する必要があります。

この温度の涼感を出すための主成分は魚の浮き袋（えら）で、中には動物の鶏足や豚皮なども使われています。

簡単に言えば、豚皮や鶏足を使うこともできます。

しかし、豚皮の方が取り扱いやすいので、薬織はこれを選びました。

豚皮はあまり多くは必要ありませんが、主に魚の浮き袋自体の粘性を活かすため、豚皮はただ香りを補助する役割しかありません。

材料を処理する際には生臭さや油分、不純物を取り去るために湯がいたりする必要があります。

最終的な食品ゼラチンを清潔で透明にするためには、具体的な作業手順が非常に大切です。

一度その調理が成功したら、それを井戸水に入れて形成させるだけです。

その後、薄くスライスして、天日で乾燥させれば、エレガントな名前がつきます。

ジェラチンシート。

俗称：クリアゼラチン。

しかし、蕭織が作るのは家庭版なので、少量を添加するだけで食感が向上し、安心して食べることができます。

一朝を通して、蕭織は回転する独楽のように働きまわり、一瞬も足を休める暇がありませんでした。

于母さんは、彼女の仕事に専念していて、午前中に一かごのきゅうりを摘んでいました。彼女はここに退職してきていたのですから、だれかが何か言うこともなかったでしょう。

そして、蕭織さんはどうなんでしょうか？

野菜を摘む先生たちは語っている：彼らの一口を分けてくれれば、三日間は手伝いをします！

ミルクプリンは待っている必要があるので、蕭織が最初に作ったのは雪媚娘でした。

外側を蒸した後、邱管理人たちは再びその限りない兼職の道を歩み始めました。

クリームを泡立てる！

前回の経験があるので、いまでは手に取るようになって、彼らは自分自身が既に熟練した職人であることを認めます！

彼らがクリームを泡立てている間、蕭織は果物の小さな塊を切りました。

スイカを入れるのは少し変ですが、蕭織は畑で甘いメロンや桃をカットし、そして由秋庄子さんのところから送られてきた杏子をカットしました。

一つ一つがまるで雪のように白くて柔らかく、ふっくらとした小さな団子が皿に並べられると、晏常夏の言葉は再び失われました。"うむうむうむ、おお！"

その場にいた魏王は雪媚娘の誕生を自分の目で見ており、調理過程が面白く、結果もとても魅力的だと感じていました。

それらのぽっちゃりとした白いものはすべて、食べるのがとても美味しいように見えました。

特にさっき、邱管理人たちが泡立てたクリームは、真っ白で雪のように柔らかく、淡いミルクの香りが漂っていて…。

彼が見たことがなく、心は猫に引っ掻かれたようにじんじんとした。

魏王という人は、食事の点において、自己制御ができない人ではなかった。

そこで、蕭織がきちんと盛り付けた皿を一つ一つ並べていく様子を見て、彼は堪らず尋ねた。「もう食べられますか？」

彼がその質問をした時、彼の瞳はまるで魔法をかけられたように、丸くてふっくらとした雪媚娘にくっついて離れませんでした。