Santiago Longhurst es un Chef de Banquete Estatal y tiene la intención de formar a sus herederos como tales chefs también.
Cindy Clarke tuvo la suerte de aprender de él, gracias a las conexiones hechas por el chef principal del restaurante donde trabajaba.
Tuvo que pasar por varios canales antes de poder estudiar bajo la tutela de Santiago Longhurst.
Sólo estudió con él durante tres años.
Se la clasifica como una discípula de Santiago Longhurst; sin embargo, no cuenta como discípula de línea principal.
No obstante, a Santiago Longhurst le gustaba Cindy Clarke igualmente.
La dedicación, comprensión y persistencia de Cindy Clarke hacia la cocina dejaron muy satisfecho a Santiago Longhurst.
Fue sólo debido a las reglas de la familia Longhurst que ella no pudo ser aceptada como discípula de línea principal.
Pero lo que Santiago Longhurst podía enseñarle a Cindy Clarke dentro de las reglas, lo hizo sin reservas.
No soportaba ver tal talento prometedor desaprovechado.