Setelah mencuci sayuran, Duke memotongnya dan menaruhnya di sebuah mangkuk, siap untuk ditambahkan nanti.
Setelah itu, ia mempersiapkan hidangan kedua: pancake kentang cincang sederhana dengan adonan yang dipilin.
Sebagai pelengkap, ia juga membuat salad kani, meski ia tidak berencana menyajikannya segera. Alih-alih, ia meletakkannya dalam wadah untuk didinginkan, membiarkan kemampuan esnya mendinginkannya cukup sehingga pada saat makan siang, salad akan terasa segar dingin tanpa membuat selada menjadi lembek.
Ia tahu bahwa mencapai kerenyahan yang sempurna memerlukan jumlah dingin yang tepat, daripada mempercepat proses pendinginan.
Ia juga membuat beberapa éclair mangga menggunakan oven darurat, mengandalkan elemen api untuk memanggangnya.
Sebenarnya, itu bukan oven yang mewah—hanya sepotong logam tertutup yang dirangkai dengan ketebalan yang tepat.