第334章 堇荼如饴

仆役进来禀报案件结果时，麦辉正在品尝自家工坊新做出来的粔籹（jù nǚ）。

　　粔籹是一种甜点，以饴糖和麦面相和，搓成细条，组之成束，扭作环形，在釜中用油煎之，香脆甘甜，同蜜饵一样，是关中贵族们很喜欢的小吃。

　　年过四旬的左庶长麦辉咬了一口粔籹后，擦去嘴边细屑，满意地说道：

　　“调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。咸味，人人皆需，而齐地、东海、河东之人尤好重盐。酸、苦、辛三味，世人或有不喜，江南卑热，饭稻羹鱼，喜酸；巴蜀多有姜、椒、茱萸，喜辛。苦味则爱者寥寥。”

　　“但下至婴孩，上至老朽，无人不喜甘甜之味！关中尤甚！”

　　甜味，总是能唤起人愉悦的感觉，而关中人嗜甜的传统，又由来已久。一千年前，周人迁徙到周原时，便发出了这样的赞美：“周原朊朊，堇荼如饴。”意思就是说，周原这块土地多肥美啊，象堇荼这样的苦菜也长得像糖那样甜……