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Die grünen Erbsen wurden zusammen mit dem Eiklar in heißem Öl gebraten.

Weißer Tofu wurde in einer Schale gedämpft.

Als der Deckel gehoben wurde und der Dampf entwich, wurde das heiße Öl mit dem Ei und den grünen Erbsen über den Tofu gegossen.

Tsssss!

Der Duft der Erbsen überlagerte sofort den Dampf. Das Zischen hielt fast zwei Minuten an, nachdem das Gericht fertig war.

Kieran nahm einen langen Löffel und löffelte trotz der brühenden Hitze etwas Tofu in den Mund.

Gassssss!

Der erste Bissen brachte die Knusprigkeit der Erbsen mit sich und der zweite hob die Weichheit des Tofus hervor. Was die beiden vereinte, war das Spiegelei.

Wären es nur Erbsen gewesen, wäre es zu trocken, und bestünde es nur aus Tofu, wäre es zu feucht, aber mit dem Spiegelei war alles anders.

Das weiche Stück brachte einen Anflug von Knusprigkeit mit sich; das Ei war wie eine Brücke, die die beiden kontrastierenden Texturen miteinander verband.

"Nicht schlecht."