理論的には、数ミリの厚さの麺は指で突き破られるはずなのに、夏天の指には魔力があるかのように、麺は破れなかった。
「完成だ」夏天は左手で包丁を持ち、麺の端に置くと、回転する麺は自然に切れ始めた。
麺が半分まで切れたとき、夏天は包丁で麺を切り離し、次の一本を切り始めた。
また回転して自動的に切れていく。
十秒後、麺は鍋に入れられた。
「絶対に崩れるよ、あんなに薄い麺を鍋に入れたら崩れてしまう」德川一郎は軽蔑した口調で言った。夏天の技には感銘を受けたものの、麺が薄すぎて、湯に入れたら直ちに崩れてしまうと確信していた。
「はぁ!」任軒先生までもため息をついた。
「ふん、この若造め、料理の何も分かっていない。高温の湯で麺を茹でる時は、麺が細すぎても薄すぎてもいけない。そうでなければ糊になってしまう」德川二郎の麺も既に鍋に入っていた。技では夏天に負けたものの。